Lantmännen er et landbrugskooperativ og Nordeuropas førende indenfor landbrug, maskiner, bioenergi og fødevarer.
Regnbuesalat
Poke Bowl/regnbuesalat med rug-knas som teksturgiver. En regnbue bowl er en Instagram-darling, altid indbydende og med fuld knald på farverne.
Ingredienser
10 personer
10 bowls:
- 3 sweet potato
- Olivenolie
- Paprika
- 5 dl sort quinoa, kogt
- 500 g broccoli
- 500 g edamamebønner (ærter kan også bruges)
- 1 mango i tern
- 2 røde peberfrugt
- 400 g cherrytomater
Som tilbehør:
- 3 spsk. syltede rødløg
- 400 g glaskål, eller radiser, hvis det er i sæson
Shake-marinade:
- Saft fra 2 citroner
- 2 spsk. rapsolie
- 1 spsk. flydende honning
- 40 g revet parmesanost
- Salt og peber
Sådan gør du
Shake-mariande:
Det hele shakes sammen til en ensartet marinade.
Rug-knas:
Du kan lave en sprød og knasende topping på regnbuesalaten ved at afslutte med en mættende kerne-topping. Det kan du gøre med rugbrødschips + ristede solsikkekerner + evt. ristede mandler. Rugbrødschips er noget af det nemmeste at lave. Det er rugbrød i MEGET tynde skiver, penslet med lidt olie, drysset med salt og bagt sprøde i ovnen (eller i en dehydrator).